400G de navets (l'idéal, des navets nouveaux!)
280g de farine de froment complète
1 c. à s. de poudre à lever
1 c. à c. de noix de muscade
4 oeufs
100 ml d'huile de colza
100 ml de nectar ou jus de poire
2 c. à c. gingembre râpé
(facultatif : 4 c.à s. de tomme de brebis)
Préchauffer le four à 190°C. Huiler et fariner un moule à cake.
Brosser et râper les navets.
Mélanger farine, muscade et poudre à lever. Ajouter les oeufs un par un. Incorporer l'huile, le nectar de poire, le navet râpé, le gingembre (la tomme de brebis).
Verser dans le moule, et enfourner pour une heure.
TERRINE DE CAROTTES À L'INDIENNE
150g de lentilles corails
2c. à c. de garam masala (cf. rubrique diverses merveilles)
350g de carottes (nouvelles)
100 g de purée de mangue (ça représente les 3/4 d'une mangue)
3 oeufs
2 c. à s. de germes de blé (ressemble à la levure de bière)
2 c. à s. de graines de sésames grillées
Cuire les lentilles corail dans 2 fois leur volume d'eau salée, environ 15 min.
Assaisonner de garam masala à mi cuisson, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger lentilles cuites, carottes râpées, purée de mangue, oeufs battus, germes de blé, et graines de sésames grillées.
Verser et tasser cette préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Enfourner pour une heure environ. Laisser refroidir avant de démouler.
Froide et coupée en petits cubes, cette terrine accompagnera à merveille les apéritifs dinatoires!
MINI TARTELETTES À LA CREME D'ARTICHAUDS
Pour la pâte:
1 petit verre de vin blanc
1 petit verre d'huile d'olive
de la farine de riz
Pour la crème:
1 conserve de coeurs ou fond d'artichaud
(on peut le faire avec des frais, mais à la bonne saison, et ça coûte plus cher)
1 citron
2 ou 3 gousses d'ail
1 c. à s. de purée de sésame ou d'amande
quelques pignons de pin
La Pâte: Dans un saladier, verser le vin blanc et l'huile d'olive. Puis ajouter progressivement de la farine de riz jusqu'à obtenir une boule de pâte bien souple.
Placer dans des mini moules à tartelettes, piquer le fond avec une fourchette, et cuire à 180°C pendant 10-15 min.
La crème: Prélever quelques zestes sur le citron. Dans le mixeur, placer l'artichaud, le jus de citron, l'ail, et la purée d'oléagineux. Mixer jusqu'à obtention d'une belle crème.
Puis disposez dans les mini tartelettes. Décorer avec quelques zestes de citron et pignons de pins grillés.
PETITS CHOUX CITRON ET ALGUES
60g de margarine végétale
(avec du beurre ça marche aussi, mais c'est plus gras...)
250ml d'eau
le zeste de 2 citrons
125g de farine
3 oeufs
2 c. à s. d'algues en paillettes
Dans une casserole, mettre la margarine, l'eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et le zeste des citrons. Porter à ébullition puis verser la farine en une seule fois.
Replacer sur le feu quelques instants et remuer afin que la farine absorbe les liquides.
Ajouter les oeufs un à un pour bien les incorporer, puis les algues en paillettes.
A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, former des choux sur une plaque chemisée de papier cuisson et huilée.
Placer au four préchauffé à 200°C et cuire 20 à 30 min selon la taille des choux.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson!
MINI TARTELETTES À LA CREME D'ARTICHAUDS
Pour la pâte:
1 petit verre de vin blanc
1 petit verre d'huile d'olive
de la farine de riz
Pour la crème:
1 conserve de coeurs ou fond d'artichaud
(on peut le faire avec des frais, mais à la bonne saison, et ça coûte plus cher)
1 citron
2 ou 3 gousses d'ail
1 c. à s. de purée de sésame ou d'amande
quelques pignons de pin
La Pâte: Dans un saladier, verser le vin blanc et l'huile d'olive. Puis ajouter progressivement de la farine de riz jusqu'à obtenir une boule de pâte bien souple.
Placer dans des mini moules à tartelettes, piquer le fond avec une fourchette, et cuire à 180°C pendant 10-15 min.
La crème: Prélever quelques zestes sur le citron. Dans le mixeur, placer l'artichaud, le jus de citron, l'ail, et la purée d'oléagineux. Mixer jusqu'à obtention d'une belle crème.
Puis disposez dans les mini tartelettes. Décorer avec quelques zestes de citron et pignons de pins grillés.
PETITS CHOUX CITRON ET ALGUES
60g de margarine végétale
(avec du beurre ça marche aussi, mais c'est plus gras...)
250ml d'eau
le zeste de 2 citrons
125g de farine
3 oeufs
2 c. à s. d'algues en paillettes
Dans une casserole, mettre la margarine, l'eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et le zeste des citrons. Porter à ébullition puis verser la farine en une seule fois.
Replacer sur le feu quelques instants et remuer afin que la farine absorbe les liquides.
Ajouter les oeufs un à un pour bien les incorporer, puis les algues en paillettes.
A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, former des choux sur une plaque chemisée de papier cuisson et huilée.
Placer au four préchauffé à 200°C et cuire 20 à 30 min selon la taille des choux.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson!
