LE GARAM MASALA
Rien de plus simple que de faire ses mélanges d'épices soi même!
Celui ci est fabuleux! Pleins de saveurs doucement sucrées...
"garam" signifie chaud et fort
"masala" signifie mélange d'épices
1 c. à s. d'huile de sésame
1/2 c. à c. de poivre noir en grains
1/2 c. à c. de clous de girofle
1/2 c. à c. de graines de fenouil
3 feuilles de laurier
3 c. à c. de coriandre en grains
1 c. à c. de piments secs rouges
2 c. à c. de noix de coco en poudre
1/2 c. à c. de badiane
1 c. à c. de graines de pavot
2 c. à c. de graines de sésame
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. d'asa foetida ( à défaut, de l'ail en poudre)
1 c. à c. de cannelle en poudre
Dans l'huile de sésame, faire revenir l'ensemble des épices (sauf le gingembre, l'asa foetida et la cannelle). Remuer le mélange pendant 5 min. à feux doux, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Mixer le mélange dans un moulin à café puis rajouter les 3 épices en poudre restantes.
Il se conserve dans un bocal fermé à l'abri de la lumière.
Le garam masala s'utilise surtout dans les légumes et parfois les légumineuses et les beignets.
